1.

図書
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1. 調理学実習 : Cooking. 訂正 (1 ; 2)
堀越フサエ編著 ; 小菅富美子[ほか]共著
出版情報: 東京 : 光生館, 1996.3
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2.

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2. 調理とおいしさの科学
島田淳子, 今井悦子編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 1998.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 88182-1-9811
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3.

図書
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3. 調理とたべもの
杉田浩一責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.3
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第3巻
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調理文化の創造と変容 杉田浩一 [執筆]
調理の文化的考察 島田淳子 [執筆]
調理の社会史的考察 石毛直道 [執筆]
調理用語の体系化 杉田浩一 [執筆]
めしにこだわった日本人 杉田浩一 [執筆]
調理の起源と発達 原田信男 [執筆]
和式調理の変遷 松下幸子 [執筆]
洋式調理の発達 川端晶子 [執筆]
中国式調理の原点 周達生 [執筆]
米と小麦粉 島田淳子 [執筆]
魚と肉 下村道子 [執筆]
卵と乳・乳製品 江原絢子 [執筆]
野菜と果物 川端晶子 [執筆]
調味料 杉田浩一 [執筆]
発酵食品 小崎道雄 [執筆]
酒 浅井昭吾 [執筆]
嗜好飲料 河野友美 [執筆]
菓子 杉田浩一 [執筆]
料理書にみる調理の変遷 江原絢子, 杉田浩一 [執筆]
日本の調理一〇〇年 杉田浩一 [執筆]
家庭料理の多様化 下村道子 [執筆]
加工食品産業の発達と家庭の食 藤木正一 [執筆]
集団給食の家庭への影響 山下光雄 [執筆]
食と人との接点を求めて 杉田浩一 [執筆]
調理文化の創造と変容 杉田浩一 [執筆]
調理の文化的考察 島田淳子 [執筆]
調理の社会史的考察 石毛直道 [執筆]
4.

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4. 新・調理学. 訂正第2刷
松元文子編著
出版情報: 東京 : 光生館, 1991.3
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5.

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5. はじめての料理ハンドブック : 弱視・全盲の子どものために
鈴木文子, 福田美恵子著
出版情報: 東京 : 大活字, 1998.12
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6.

図書
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6. おいしく楽しくありがたく : 民宿百姓屋敷「わら」の食と暮らし
船越康弘著
出版情報: 仙台 : カタツムリ社, 1994.11
シリーズ名: ニュースクール叢書 ; 7
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7.

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7. 食べごしらえおままごと
石牟礼道子著
出版情報: 東京 : ドメス出版, 1994.4
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8.

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8. ごちそうさまが、ききたくて。 : 家族の好きないつものごはん140選
栗原はるみ著
出版情報: 東京 : 文化出版局, 1992.11
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9.

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9. 栄養・調理. 3訂 第2版
福祉士養成講座編集委員会編集
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 1997.11
シリーズ名: 介護福祉士養成講座 / 福祉士養成講座編集委員会編集 ; 9
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