人類の食文化

フォーマット:

図書

責任表示:

吉田集而責任編集

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 味の素食の文化センター
東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1998.10

形態:

437p : 挿図, 地図 ; 23cm

著者名:

吉田, 集而(1943-2004) <DA02818692>

石毛, 直道(1937-) <DA00135746>

藤岡, 喜愛(1924-1991) <DA00998684>

佐原, 真(1932-2002) <DA00190212>

柴田, 武(1918-2007) <DA00251237>

伊谷, 純一郎(1926-2001) <DA0047553X>

中尾, 佐助(1916-1993) <DA0020973X>

田中, 二郎(1941-) <DA00475540>

谷, 泰(1934-) <DA00726979>

吉良, 竜夫(1919-2011) <DA00442111>

Kreiner, Josef, 1940- <DA00406286>

堀内, 勝 <DA00336941>

小西, 正捷(1938-) <DA00478414>

森枝, 卓士(1955-) <DA01177355>

李, 盛雨(1928-1992) <DA05702311>

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シリーズ名:

講座食の文化 ; 第1巻 <BA37477569>

目次情報:

人類の食文化について	吉田集而 [執筆]
なぜ食の文化なのか	石毛直道 [執筆]
食と心	藤岡喜愛 [執筆]
考古学から食文化を考える	佐原真 [執筆]
言葉からみた食	柴田武 [執筆]
霊長類の食	伊谷純一郎 [執筆]
ヒトの植物食	中尾佐助 [執筆]
狩猟採集民の食	田中二郎 [執筆]
牧畜民の食	谷泰 [執筆]
地球のヒトの定員	吉良龍夫 [執筆]
食卓の賑わい : 飯とパンと肉と	吉田集而 [執筆]
中部ヨーロッパの食の文化	クライナー・ヨーゼフ [執筆]
イスラーム教と食事	堀内勝 [執筆]
ヒンドゥー食の思想	小西正捷 [執筆]
東南アジアの都市化と外食	森枝卓士 [執筆]
朝鮮半島の食の文化	李盛雨 [執筆]
東アジアの食の文化	石毛直道 [執筆]
埋土発酵加工法	中尾佐助 [執筆]
発酵の文化圏	石毛直道 [執筆]
味の認識と調味の類型	吉田集而 [執筆]
世界の食文化地図	吉田集而 [執筆]

人類の食文化について	吉田集而 [執筆]
なぜ食の文化なのか	石毛直道 [執筆]
食と心	藤岡喜愛 [執筆]
考古学から食文化を考える	佐原真 [執筆]
言葉からみた食	柴田武 [執筆]
霊長類の食	伊谷純一郎 [執筆]

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書誌ID:

BA37477321

ISBN:

9784540980527 [4540980521]